ESPINOSA&CARRO S.C. Calidad y Seguridad Alimentaria

 

RESTAURACIÓN

  • Los 10 problemas de higiene en la restauración.
  • Los 10 prerrequisitos para solucionarlos.
  • Alimentos seguros:
    • Revisiones periódicas del sistema APPCC
    • Formación en el puesto de trabajo
    • Formación:  Norma UNE 167012:2010

 

GRAN DISTRIBUCIÓN

  • APPCC - Prerrequisitos
  • Check list con 35 aspectos a valorar.
  • Formación del personal por secciones
  • Auditorias a Proveedores (Ref BRCv7)
    • Procesos e instalaciones
    • Verificación de la vida útil del producto
    • Auditorías de Alérgenos y Objetos Extraños
    • Auditorías del Control de Plagas
    • Food defense

 

DESARROLLO DE PRODUCTO


  • Determinación de vida útil. Plan de muestreo.
  • APPCC - Controles de proceso
  • Valor Nutricional
  • Control y Declaración  de alérgenos. 
  • DISEÑO DE ETIQUETAS (AI). Reglamento 1169:2011.

 

INDUSTRIA

  • Implantación de Normas y Auditorías Internas:
  • IFS FOOD -BRC FOOD 
  • IFS GLOBAL MARKET - BRC GLOBAL MARKET
  • FSCC 22000
  • APPCC - Controles de proceso
  • Validación de los procesos térmicos
  • Validación de procesos de limpieza y desinfectación
  • Determinación de vida útil de los alimentos
  • Etiquetado:  Reglamento 1169:2011
  • Calidad diferenciada. D.O. - IGP